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云南羅平:非遺讓遠古文明"活化石"歷久彌香

發布時間:2021-07-12 15:51:59  |  來源:中國網  |  作者:?羅英  |  責任編輯:安平
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中國網7月12日訊 國粹指的是中華民族的傳統文化中最具有代表性和最富有獨特內涵的深受許多時代的人們歡迎的文化遺產。古香、古色、古味,天然、健康、原生態,古法木榨菜籽油技藝是云南省羅平縣傳承五千年來的一項技藝,凝聚著五千年來勞動人民的辛勤與智慧,被譽為“來自遠古文明的活化石”。

譽滿中外的依魯古法木榨菜籽油技藝,非遺保護傳承行穩致遠,保護傳承實踐、保護傳承能力、保護傳承環境,詮釋了中國傳統飲食文化的傳承精神,延續了中國老味道,走出了一條具有中國特色的非遺保護之路,開創了中國非遺保護經驗,掀起了地道、正宗香的依魯菜籽油消費熱潮。依魯成為全國菜籽油行業首個傳承非物質文化遺產的菜籽油品牌,傳統古法木榨菜籽油技藝被越來越多的消費者所熟知。

菜籽油俗稱的菜油、油菜籽油、香菜油、蕓苔油、香油、芥花油,是用油菜籽榨出來的一種食用油。農民在長期種植和食用油菜過程中,發現油菜籽粒中含有油分,逐漸將油菜從菜用轉為蔬、油兼用。依魯古法木榨菜籽油的主要原料是油菜籽。羅平縣是全國31個油菜籽生產基地縣之一,每年種植100萬畝油菜,有世界最美自然天成花園美譽,被譽為地球上春天最美的地方!

羅平金豐油脂有限公司依魯古法壓榨菜籽油生產車間、羅平菜油博物館全面開放,讓消費者和游客從生產源頭參觀、學習、體驗菜籽油古法壓榨技藝,認識依魯古法榨油技藝,過去神秘的傳統榨油工藝如今走出深閨,成為羅平旅游新亮點,有效推動傳統工藝的創造性轉化和創新性發展。

文化是靈魂,游客需要解讀羅平人文歷史,依魯古法木榨菜籽油技藝恰恰以這樣濃厚的地方特色和深厚文化積淀,將人們游覽中觀賞到羅平自然景觀與傳統的古法木榨菜籽油技藝相融合,用文化去觸動觀眾柔軟的內心深處,滿足游客的渴望。

古法榨油,又叫土法榨油,是一種歷史悠久的傳統制油技藝,堪稱民間手工榨油技藝的活化石。早在五千多年前的中國、埃及、印度等古老國家就開始使用土法榨油了。春秋時《詩經?國風》、西漢《禮記?內則》、西漢末年《汜勝之書》、11世紀蘇頌著《圖經本草》、元代王禎所著的《東魯王氏農書》、明朝科學家宋應星著《天工開物》都有榨油記載。

在漫長的歷史沉淀中,菜籽油古法壓榨技藝世代相傳,隨著機械化生產的普及,菜籽油產量提高了,菜籽油古法壓榨技藝逐漸被冰冷的流水線所替代,正宗菜籽油古法壓榨技藝在現代人生活中漸行漸遠,被人們所忽視、遺忘,落寞的退出了歷史的舞臺。

所幸的是,菜籽油古法壓榨技藝經羅麗江祖輩矢志不渝的堅守和傳承下,延續發展至今。2019年11月11日云南省文化和旅游廳確定了347名第六批省級非物質文化遺產代表性項目代表性傳承人名單予以公布,羅平金豐匯油脂股份有限公司董事長、羅平縣香逸油脂種植專業合作社董事長羅麗江上紅榜。

羅平金豐匯油脂股份有限公司依魯菜籽油技藝非遺保護傳承行穩致遠,保護傳承實踐、保護傳承能力、保護傳承環境,挖掘整理依魯古法木榨技藝非遺傳統文化元素,聚焦品牌力量,構筑非遺新生態,講述非遺品牌故事,挖掘非遺品牌潛力,提升非遺品牌地位,傳播非遺品牌魅力,讓更多的人了解非遺、認識非遺、珍愛非遺,用非遺之美點亮生活。

羅麗江堅守和傳承古法木榨菜籽油技藝精髓,把正宗、地道的菜籽油推向千家萬戶,這種傳承與發揚,是對非遺生產性保護的有利嘗試,也是非遺技藝與合理商業模式的良好結合。羅麗江為菜籽油行業發展和傳統技藝保護,貢獻了彌足珍貴的力量。

羅麗江通過祖輩口傳,傳承古法壓榨菜籽油技藝“細挑選,慢研磨;秘法炒,留純香;木榨技,見精細;取初榨,得上品;正宗味,真地道;依古法,妙儲藏”精髓,依然沿用古法榨油“清洗、晾曬、炒籽、研磨、蒸粉、包餅、壓榨、沉淀、水花”工序開發依魯牌菜籽油,每道工序都靠手工完成,對傳統古法精髓的傳承,具有深厚的歷史積淀,講究經驗的積累,對每道工序嚴格考究,如火候、力度、時間等都有口傳要訣,充分體現了民間手工的高超技藝。

非遺作為中華優秀傳統文化的重要內容,在增強民族凝聚力和向心力等方面都發揮著重要的作用。依魯古法木榨菜籽油技藝通過生產性保護,弘揚傳承了傳統工藝,為廣大消費者提供了健康營養的菜籽油。

羅麗江2012年組建了羅平縣香逸油脂種植專業合作社,注冊依魯商標對古法木榨菜籽油進行保護;2013年10月,被命名為“曲靖市非物質文化遺產菜籽油古法壓榨技藝代表性傳承人”;2013年12月羅平依魯菜籽油古法壓榨技藝被云南人民政府列為“省級非物質文化遺產”,2013年12月在羅平掛牌成立“云南省非物質文化遺產菜籽油古法壓榨技藝傳習所”;2013年10月29日注冊成立羅平金豐油脂有限公司,2018年年初投資6000余萬新建年加工6萬噸油菜籽生產線;2018年2月在羅平建起菜油博物館,2019年11月被命名為“云南省菜籽油古法壓榨技藝傳承人”。依魯牌菜籽油通過了國家有機食品、綠色食品認證,被認定為曲靖市十佳旅游產品,獲得中國第二十一屆綠色博覽會金獎。羅平金豐油脂有限公司發展為云南省綠色(有機)食品創業協會的會員單位,曾獲“云南省農業產業化省級重點龍頭企業”“云南省科技型中小企業”“云南省成長型中小企業”“云南省高新技術企業”“云南省3.15放心消費信用示范企業”“羅平縣電子商務示范企業”等榮譽。

羅麗江堅守傳承,給生活信仰,給歲月文明,使古法木榨菜籽油在五千多年時光變幻中依然煥發原始的生命力。羅平縣香逸油脂種植專業合作社5條古法木榨菜籽油生產線,年生產依魯牌菜籽油1400噸。依魯古法榨油生產車間的一臺水車、一組四個大型石碾子、四個木蒸籠、六套木頭榨筒、六個石制油盒子、十四個木制油缸、十四個沉淀罐串聯起了古法榨油的重要環節。先將菜籽清洗晾曬,用炒鍋把菜籽炒熟去皮,露出黃色的菜籽,然后進行碾磨成粉、上鍋隔布蒸煮、出鍋扎成圓餅成型,才能上圈裝榨,最后木槌撞榨出油。

古法木榨菜籽油工藝延續了五千多年,需忠誠守望,也要推陳出新。羅麗江2013年10月29日注冊成立羅平金豐油脂有限公司,2018年投資6000余萬新建年加工6萬噸油菜籽生產線。該生產線在保留傳統非遺古法壓榨技藝的基礎上,采用國內目前最先進的電磁炒籽技術,和新式環保節能榨油技術兩項技術相融合而規劃設計出來的生產線,實現了非遺傳統古法壓榨技藝與現代先進的電磁、微波炒籽技術,自動進料、自動出料裝置,自動調節入榨水分,自動排濕除塵,和新式環保節能榨油技術,物理精煉,自然留香等技術的完美融合,在提高菜油產量、降低成本的同時,又留有傳統技藝生產時所具有的濃郁純正香味,確保菜籽油的營養鮮香,味美醇正。

羅平金豐油脂有限公司在遵循地道、正宗菜籽油濃香的基礎上,注重吸納傳統木榨菜籽油技藝精髓,使傳統文化價值在現代生活中得以體現。在依魯古法榨油現場,榨油師傅將油菜籽用清水沖洗干凈,去除雜質,放入灶臺大鍋中翻炒,判斷菜籽是否炒好的方法靠經驗,主要用指甲或木板掄菜籽看顏色。氣溫高時,竹葉青;氣溫一般時,茶黃色;氣溫低時,老茶黃色。炒干的菜籽放到石碾槽,用水車帶動石碾將油菜籽碾細,油菜籽磨得越細出油率就越高。磨細的油菜籽放入木甑中蒸。甑中有木制甑橋、竹制甑簀,內墊干凈稻草。包餅入榨取專用于包餅的鐵環,用包餅的稻草捆好,放入鐵環中均勻散開,倒入熟料。稻草中間留一個圓洞,十分美觀。木榨用老梨樹干挖槽而成,榨下有一孔,油從孔中流出。榨槽中有油槽,油槽有坡度,便于油從榨中流出。菜籽餅裝入榨槽,槽內裝上兩層木枋和木楔就開榨打油了。用懸掛的撞桿撞擊下層的木楔,菜籽餅受到擠壓,一縷縷金黃的清油從油槽中間的小口流出。

榨油既是體力活,又是技術活,將沉重的撞桿穩、準、狠地撞擊到木楔上,幾人同心協力,步調一致。掌錘師傅喊著“嗨咿著呢、嗨咿著呵”語句,似歌唱、似舞蹈,鏗鏘有力的喊聲和著撞桿的撞擊聲,寧靜的榨油車間顯得生機勃勃,激情飛揚。清香明亮的菜籽油從餅中慢慢滲出。榨油時,空氣中彌漫暖暖濃濃的油香。油餅在榨盡不出油后,即可出榨,撤木進、木樁和油餅。將榨出的菜籽油倒入大缸中密封保存。整個榨油和工藝流程就算完成了。依魯古法木榨菜籽油最大程度保留油菜籽的正宗天然風香味,是真正值得消費者信賴的正宗、地道菜籽油。

依魯古法木榨油步驟繁瑣效率低,但通過物理壓榨直接從原料中擠壓出油,精選天然、無污染的菜籽,不摻任何化學原料,只是和原木自然融合,保證天成的原汁原味,所以榨出來的油色澤金黃透明,香味濃郁,營養豐富,安全衛生,更耐儲存,特別是倒進鍋中,總有一種菜油芳香,是現代追求生活品質的階層人士所喜歡的,人們吃著依魯古法木榨菜籽油特別放心。

羅麗江在市場大潮中安于靜謐、堅守內心、潛心專研、苦學技藝,將古法木榨菜籽油這個非物質文化遺產傳承了下來,在追求返璞歸真的食品市場中采用古法榨油技藝開發依魯牌菜籽油。在食用油領域,依魯古法木榨菜籽油技藝是對傳統古法精髓的傳承。

羅麗江深化生產和銷售的協同管理,創新精準營銷策略,構建高端消費者數據庫,提升依魯古法木榨菜籽油精準營銷水平;依魯菜籽油從簡單包裝轉變為增強品牌文化的厚重感、時代感、鮮活感,講述品牌故事,提升品牌形象,在市場大潮中傳承和保護依魯古法木榨菜籽油技藝,讓傳統文化受到越來越多的人關注,讓依魯古法木榨菜籽油邁開大步走深閨走進更廣闊的新天地。

羅麗江以“回歸自然、返璞歸真”的品牌理念,打造依魯品牌,舉起全國菜籽油行業首個傳承非物質文化遺產菜籽油大旗,符合其在發展過程中形成的傳統特質和內涵積淀,符合歷史的變遷與文化進步的時代需求。

羅麗江用超前意識和團隊智慧,聚焦依魯品牌發展戰略調整,與時俱進、解放思想、轉變觀念、超前謀劃、超前布局,促進合作社良性發展、健康發展、持續發展、和諧發展、安全發展、跨越發展。

羅麗江緊跟行業步伐,堅持國家利益至上、消費者利益至上、社會效益至上,開創了依魯品牌建設新路徑,實現依魯品牌發展方向的一次完美突圍。依魯成為油脂行業和社會的熱門話題,喚醒了消費者沉睡已久的味覺,消費者呼吸到了大自然的清新氣息,品嘗到了金花銀瀑的濃郁味道。熱銷、脫銷、一品難求等,成為媒體或坊間最頻繁用來定義依魯古法木榨菜籽油產品的關鍵詞。

依魯品牌發展,走生態、環保、安全這樣的路子,體現回歸自然,體現生態環保,是今后發展的一條新的路子。依魯品牌成功推出,對油脂市場產生的強大沖擊和影響,對中國菜籽油企業發展的貢獻和意義,不僅僅是依魯品牌理念、品牌價值和品牌文化的升華,不僅是全國菜籽油行業首個傳承非物質文化遺產的菜籽油品牌,同時也為中國非遺傳承與保護提供了一個新思維,開啟了非遺品牌突破的新領域,拓寬和豐富了中國農業產業化和培育大品牌的思路與視野。

依魯品牌的升華,是羅平金豐油脂有限公司品牌理念、品牌文化和品牌價值的全面提升。由此,品牌結構適時提升,品牌價值極力升華,品牌文化深度挖掘,加上非遺的傳承與保護,托起依魯騰飛的翅膀。

時代在前進,生活水平在提高,這是人類文明不斷向前邁進的必然趨勢。然而,許多人在享受現代化生活的同時,也在深深地懷念那些漸漸遠去的民族工藝。因為這些流傳了上千年的民族工藝,在那些落后的年代里,曾苦苦地支撐著經濟的發展。今天的文明與進步,是與當年的民族傳統工藝分不開的,但愿人們能一直關注和傳承古老的民間藝術。古法榨油有獨特的歷史價值和文化價值,也有符合現代社會的商業價值。

隨著人們日益增長的對美好生活的向往,對食品安全和飲食文化更加重視。依魯古法壓榨菜籽油除了在云南暢銷,貴州、廣西、廣東、上海、廈門、成都、重慶、湖南、北京等地客商先后到羅平金豐油脂有限公司考察洽談合作事宜,依魯菜籽油逐步走進全國城市,走進更多的廚房更多的餐桌。

羅平金豐油脂有限公司堅持健康生產理念,用心做高品質產品,致力于為生活添一份色彩,給生命一份健康,給家人一份幸福!讓我們一起為健康護航?。_英)